Ulf Mark Schneider est né le 9 septembre 1965, à Neuwied, en Allemagne, où il grandit. Il obtient en 2003 la double-nationalité américaine et allemande. Il suit des études d’économie dans la fameuse Université de Saint-Gall en Suisse, dont il sort diplômé en 1992 d’un doctorat en économie, avant d’obtenir un Master of Business Administration (MBA) à la prestigieuse Harvard Business School, en 1993.

Ulf Mark Schneider débute sa carrière en 1989 au sein d’Haniel Group, dans lequel il reste douze, en exerçant diverses responsabilités d’encadrement senior. Il termine son ascension dans le groupe en étant nommé directeur financier de l’entreprise Gehe UK plc. Ce groupe pharmaceutique était basé à Conventry, en Angleterre. En novembre 2001, Ulf Mark Schneider intègre l’entreprise allemande spécialisée dans les dialyses et thérapies extracorporelles Fresenius Medical Care où lui est offert un poste de directeur financier. C’est deux ans plus tard qu’il est nommé directeur général du groupe, un poste qu’il occupe de 2003 à 2016. Sous son égide, Fresenius se renforce en Afrique du Sud, en République tchèque et s’implante en Australie. Il mène l’acquisition de plusieurs laboratoires comme le portugais Labesdal, le japonais Kyorin ou l’entreprise de gestions d’hôpitaux espagnole Quironsalud. Sous sa direction, le groupe fait plus que doubler en effectifs, multiple ses ventes par quatre et ses profits par douze.

Le 1er janvier 2017, Ulf Mark Schneider remplace Paul Bulcke, en poste depuis 2008, à la tête du groupe Nestlé, après une période de transition de 4 mois. Choisi pour réorienter Nestlé vers des domaines proches de ses secteurs de compétences, le bien-être et la santé, il doit faire face à des choix stratégiques de positionnement. Il déménage ainsi en Suisse avec sa famille.
Il préside ainsi à la réalisation d’acquisitions importantes, comme Atrium Innovations en décembre 2017, dans le domaine des compléments alimentaires, pour 2,3 milliards de dollars, Blue Bottle, entreprise de café, pour 428 millions de dollars en septembre 2017. La plus grosse opération menée dernièrement est l'achat une licence Starbucks pour 7,15 milliards de dollars en mai 2018.

Par ailleurs, Ulf Mark Schneider a siégé au Conseil consultatif pour l’Europe de Harvard Business School.